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Brochetas de pollo satay

Brochetas de pollo Satay

Tiempo de preparación 3 h
Tiempo de cocción 15 min
Plato Aperitivo
Cocina thailandesa

Elaboración paso a paso
 

  • ingredientes para
    4 personas
    1 kilo de pechuga de pollo (unas 6 piezas grandes)
    1 lata (400 ml.) de leche de coco
    1 cucharada de curry en polvo
    1 cucharada de cúrcuma en polvo
    1/ 2 cucharada semillas de cilantro
    1/2 cucharadita de semillas de comino
    1 cucharadita de sal
    Un poco de pimienta blanca
    Mantequilla de cacahuete
    Elaboración:
    En una sartén tuesta el cilantro y el comino, cuando empiece a oler bien pásalo aun mortero y  machaca bien hasta conseguir un polvo fino. Reserva para luego.
    Corta el pollo en trocitos cuadrados y ponlo en un bol. Añádele el cilantro y comino en polvo, el curry, la cúrcuma, la sal, la leche de coco,  la pimienta blanca, y la mantequilla de cacahuete. Mézclalo todo bien, tápalo y déjalo marinar en la nevera durante al menos 2 horas.
    Una vez pasado este tiempo, ponlo en las brochetas.
    Cocínalo bien por ambos lados. Las salsa que ha quedado ponla en un cazo y redúcela a fuego suave durante unos minutos y puedas servir las brochetas acompañadas de ella.
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Hamburguesas de carne

Loli Pop de Hamburguesa

Tiempo de preparación 1 h 15 min
Plato Aperitivo
Cocina Americana

Elaboración paso a paso
 

  • Esta receta la puedes presentar de dos maneras y esa es la novedad, puedes hacer la clásica hamburguesa y prepararla como en la mejor de las hamburgueserías con su pan, queso, lechuga, bacon y huevo…o preparar una versión más divertida.
    Con la masa de las hamburguesas realiza bolas no muy grandes, fríelas en sartén con unas gotitas de aceite y sirve en una brocheta con lechuga, tomate cherry y pepinillo. Puedes poner más de una en la misma brocheta. Colócalas sobre una bandeja y a disfrutar!
     
    HAMBURGUESAS CASERAS (loli pop de hamburguesa)
    Ingredientes:
    250 gr de carne picada
    1/2 cebolla picada
    1 cucharada de mostaza de dijon
    1 cucharada de ketchup
    1 huevo
    1 cucharada de pan rallado
    sal
    Preparación
    En un bol mezcla la carne picada, la cebolla picada o rallada, y un huevo batido. Mezcla bien y sazona. Añade la mostaza de Dijon, el ketchup y una cucharada de pan rallado y mezcla de nuevo. Tapa la mezcla con papel film y métela en la nevera media hora para que se mezclen bien los sabores.
    Coge una parte de la mezcla y forma bolas que luego aplastamos para dar forma a la hamburguesa, o déjalas tal cual.
    En una sartén bien caliente o en una plancha con una gota de aceite hazlas a fuego medio-lento.
    Con esta receta salen 4 hamburguesas grandes, y unas 10 brochetas.
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Rollitos de primavera

Rollitos de primavera

Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 15 min
Plato Aperitivo
Cocina China

Elaboración paso a paso
 

  • Ingredientes:
    8 hojas de pasta filo
    200 g de carne picada de pollo, o de ternera, o trocitos de carne
    1 diente de ajo
    200 g de col china, o rizada
    2 zanahorias
    50 g de brotes de soja
    aceite de girasol para freír
    sal
    pimienta
     Elaboración
    Salpimienta la carne de pollo.
    Pica 1 diente de ajo finamente y saltéalo con la carne, en una sartén con 2 cucharadas de aceite de girasol. Agrega también los brotes de soja y la col cortada en juliana fina. Cocina durante 5 minutos, pásalo a una fuente y deja que se temple un poco.
    Extiende las hojas de pasta filo sobre una superficie lisa. Pon una porción de relleno en el centro de cada hoja, dobla 2 de los lados hacia el centro y después enróllalos hasta formar unos cilindros (de manera que queden unos cilindros cerrados por los lados).
    Fríelos en una sartén con abundante aceite de oliva caliente. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel de cocina y sírvelos con un poco de salsa de soja o con tu salsa favorita.
    Si quieres hacer una versión más saludable, puedes hacerlos al horno: píntalos con aceite de oliva y mételos en el horno a 190º hasta que se doren.
     

Notas

Consejo:
Para utilizar la pasta filo,hay que ser rápido, pues se seca con facilidad y se rompe. El truco es sacar la hoja que vas a utilizar y dejar las demás enrolladas.
Puedes conseguirla en cualquier supermercado. Se utiliza para envolver distintos productos y se puede freír u hornear, dando un toque muy crujiente a los alimentos.
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BEIGNETS

Beignets de la pelicula Tiana y el sapo

Tiempo de preparación 3 h
Tiempo de cocción 15 min
Plato Postre
Cocina Francesa

Elaboración paso a paso
 

  • Ingredientes
    Aceite vegetal
    Azúcar glas
    Para la masa:
    2/3 taza de leche a 40ºC
    2 ¼ cucharadita de levadura instantánea de panadero
    1/3 taza de azúcar
    3 Huevos a temperatura ambiente
    3 ½ tazas de harina de fuerza
    1 cucharadita de sal
    ¼ cucharadita de nuez moscada molida
    ½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
    Las tazas para preparar esta receta, son las medidas americanas.
     
    Preparación de la receta
    Para comenzar, preparamos la masa fermentada. Ponemos en un cuenco la leche y le agregamos las 2 cucharaditas y un cuarto de levadura, el 1/3 de taza de azúcar, los 3 huevos,el ¼ de cucharadita de nuez moscada rallada, las 3 tazas y media de harina y la cucharadita de sal. Amasamos.
    Agregamos la media taza de mantequilla blanda y seguimos amasando durante 3-4 minutos, se nos pegara un poco a las manos, no hay que añadir más harina, solo seguir amasando hasta que se nos despegue de las manos.
     
    Ponemos la masa en un cuenco untado con aceite y dejamos que fermente durante 2 horas a temperatura ambiente. Si la hacemos con antelación, podemos meterla en la nevera durante toda la noche y así dejaremos que crezca lentamente. Tapamos.
    Cuando la masa haya fermentado, enharinamos la mesa de trabajo y volcamos la masa sobre esta.
    Estiramos la masa en un rectángulo.
     
    Cortamos las piezas cuadradas, y las dejamos reposar 30 min más, tapadas con papel film.Pasado el tiempo, los freímos en aceite a 180ºC durante 3 minutos por cada lado. Reservamos los beignets sobre papel de cocina para evitar el exceso de grasa.
    Dejamos enfriar durante 2-3 minutos y los cubrimos espolvoreamos con azúcar glas.
     
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Muffins de calabaza

Muffins especiados de calabaza

Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 20 min
Plato Postre
Cocina Americana

Elaboración paso a paso
 

  • 75 g de harina
    1/2 cucharadita de levadura química
    1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
    1 cucharadita de canela
    1 pizca de nuez moscada
    60 g de mantequilla derretida
    75 g de azúcar blanco
    1 Huevos M
    120 ml depuré de calabaza americano (o de calabaza asada y triturada)
    Preparación
     
    Precalentarel horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
    Enun bol, tamiza la harina con la levadura química, el bicarbonato,las especias y reserva.
    Enotro bol, mezcla con unas varillas la mantequilla derretida con el azúcarblanco, el huevo y el puré de calabaza.
    Añadepoco a poco la mezcla de los ingredientes líquidos a la de ingredientes secos,sin dejar de remover, hasta que la masa sea homogénea.
    Cuandotengamos la masa lista, la repartimos en las cápsulas llenándolas hasta arriba.
    Parahacer estos muffins  vamos a utilizar lascápsulas específicas para ellos, que puedes encontrar por internet o en tiendasespecializadas de repostería, si no las encuentras puedes utilizar papeles demadalena. Es conveniente utilizar un molde específico, de los que tienenhuecos, pero si no lo tienes puedes poner dos papelitos juntos para que lasmadalenas no se te abran y pierdan la forma.
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Quiche lorraine

Quiche Lorraine

Tiempo de preparación 50 min
Tiempo de cocción 20 min
Plato Plato principal
Cocina Francesa

Elaboración paso a paso
 

  • Ingredientes para la masa quebrada:
    125 g de mantequilla fría en cubitos
    250 g de harina de fuerza
    1 huevo
    2 cucharadas de agua
    una pizca de sal y 50 g de azúcar glass si queréis una masa dulce
     
    Procedimiento
    Colocamos la harina en un bol, con la mantequilla o la margarina, y vamos mezclando con la punta de los dedos, desmigando la mantequilla o margarina junto con la harina, sin usar las palmas de las manos para que no se ablande demasiado. Nos quedará una especie de arenilla. En ese momento agregamos el huevo, el agua y la sal (o azúcar glas), y trabajamos hasta que podamos formar una bola,sin amasar en exceso. Tapamos el bol con papel film y llevamos la masa a la nevera por una media hora.
     
    Ingredientes del relleno:
    200 g de nata líquida espesa
    3 huevos
    175 g de bacon o panceta ahumada
    100 g de queso Gruyere rallado
    Sal y pimienta
     
    Preparación:
    Precalentamos el horno a 180ºC.
    Estiramos la masa entre dos papeles de horno, la colocamos sobre el molde. Esta cantidades para un molde de 20-22 cm.
    Pinchamos la masa con un tenedor, ponemos por encima papel de horno y lo cubrimos con legumbres para evitar que la masa se hinche en el horno.
    La metemos en el horno durante 10-12, sacamos retiramos el papel con las legumbres, y la volvemos a meter unos minutos hasta que la masa se encuentre dorada. Sacamos y reservamos.
     
    Mientras se hace la masa en el horno vamos preparando el relleno para la quiche. Cortamos la panceta ahumada en taquitos y la salteamos en la sartén evitando añadir aceite porque ya es muy grasa. Batimos los huevos con la nata o la cremefraiche, añadimos la panceta y el queso rallado y removemos.
    Ponemos el relleno con cuidado en la quiche y metemos al horno durante unos 20 minutos,o hasta que veamos que el huevo se haya cuajado y la masa esté dorada.
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Arroz con leche clásico

Arroz con leche clásico

Tiempo total 45 min
Plato Postre
Cocina Tradicional
Raciones 1 personas

Ingredientes
  

  • 1 l Leche
  • 250 g Arroz
  • 100 g Azúcar
  • 1 Limón
  • 1 Canela en rama
  • 2 cucharadas Canela en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Pon en un cazo al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir echa el arroz. Déjalo 15 minutos y apaga el fuego.
  • En otro cazo pon a fuego lento la leche y el azúcar dándole vueltas para que se disuelva.
  • Cuando la leche comience a hervir, añádele el arroz escurrido, el azúcar la canela en rama y la piel de limón cortada finamente.
  • Déjalo hervir suavemente durante 20 minutos después de los cuales lo echarás a una fuente plana, y lo espolvorearas con la canela molida.

Notas

Esta receta es espesita.
Servir frío.
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